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最有特色的金華火腿人們稱其為“火琵琶”，因其顏色似火，外形如琵琶而得名。從立冬開始一直到立春，整個金華地區(qū)都開始為這條條件件的“火琵琶”忙碌不已。說實話，腌制金華火腿也是要看老天臉色的，時機錯過了一點，這“琵琶”便會失音走形，成不了“上品”了……
《黃帝內(nèi)經(jīng)》上說，冬天的氣機都是向內(nèi)避藏的，因此在養(yǎng)生講究一個“藏”字，水結(jié)冰了，地凍裂了，生機全部回收了，這時候絕對不能攪動體內(nèi)的陽氣，需要與自然保持一致，并且要適時地“補氣補血”，在冬季最適合養(yǎng)生，補充冬季的特質(zhì)食材，有助于來年春季的生發(fā)?！八幯a不如食補”古來有之，與其服用大量補品，不如先從食補開始……
“嫦娥三號”探測衛(wèi)星升空,在年末給中國人送上了一份“大禮”。而對于普通家庭來說，年末就是總結(jié)收獲，好好回饋一年幫助過自己的人。今年提倡“健康送禮”，像火腿這樣中華傳統(tǒng)的美食禮品又興盛起來。線上線下風(fēng)靡全國暢提的“火腿禮品卡”為“美食送禮”添加了新的詮釋，年末看“嫦娥奔月”吃著火腿美食，就是送禮送到了親友、客戶的心坎里。
初次聽到陳順通的職業(yè)，很多人都羨慕不已，甚至有點不相信——每天就吃吃火腿？ 是的，而且是品嘗高端的巴馬火腿，還得配上白蘭地、紅酒等，慢慢品味。 他出身火腿世家，從做火腿到品嘗火腿，在這行業(yè)已經(jīng)干了28年，現(xiàn)在是金字火腿公司的火腿品鑒師，并且是國內(nèi)少數(shù)巴瑪火腿品鑒師傅……
現(xiàn)在做什么流行“團購”，省事省力，到了年底收官季，客戶、領(lǐng)導(dǎo)、長輩、親朋，開會聚會，哪一樣都是人情，趁著旺季前，如何備貨一批合適的禮品，才是一件頭等大事。2013年年底繁忙季又要開始，在金字火腿電商雙十一火爆網(wǎng)絡(luò)的之后，金字禮品卡先人一步，全面引爆團購特產(chǎn)禮品卡熱潮！
佛跳墻、紅樓夢里的精致小菜，李鴻章的直隸總督府美食，還有乾隆的百叟宴……說起來，古代中國美食火腿故事可以說上一年。這些在古代由于沒有味精、雞精調(diào)味的年代里美食，似乎比現(xiàn)在高檔酒店美食更為精彩，說到底，只是一個字的問題——“湯”，有道是“戲子的腔廚子的湯”，古代中華料理，大都用正宗火腿、大骨、雞肉熬制的高湯來調(diào)味……
?11月22日，以引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級、融入自由貿(mào)易為主題的巴瑪火腿國際化發(fā)展介紹會在杭州隆重召開。作為國內(nèi)發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者，巴瑪火腿的國際化發(fā)展之路，受到了業(yè)內(nèi)和眾多媒體的關(guān)注。如何將一條火腿做大，成為國際化的高端品牌？農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)如何產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，在國際自由貿(mào)易浪潮機遇與改革同行？巴瑪火腿國際化發(fā)展之路是怎么布局的？在介紹會上，巴瑪火腿作出了自己的解答……
11月14日，在淘寶轟轟烈烈的雙十一活動三天之后，金字火腿的工作人員終于把最后一批打包好的活動商品搬到快遞公司的車輛上。與此同時，淘寶雙十一火腿類目排行榜出爐，金字火腿毫無懸念奪得銷售冠軍。從淘寶數(shù)據(jù)監(jiān)測工具數(shù)據(jù)魔方資料顯示，雙十一當天，金字天貓旗艦店交易額、成交量均刷新記錄：火腿類第一，肉制品類第二……
?2009 年至今，肉食品的高端變奏依然處在行業(yè)變革的探索階段，在眾多肉制品企業(yè)紛紛看好這一市場的同時，激烈競爭的局面已經(jīng)形成：據(jù)了解，2011至2012 年，高端肉制品市場同瘋漲的CPI一樣活躍，在賣場終端動作頻頻。剛剛登陸資本市場的金字火腿股份有限公司——旗下高端肉制品“巴瑪發(fā)酵火腿”在電子商務(wù)平臺風(fēng)生水起。但是，金字火腿所處的行業(yè)市場競爭如此激烈，擁有近百家競爭對手企業(yè)，金字火腿如何能在高端肉制品行列里節(jié)節(jié)高升，連創(chuàng)記錄？他們有著怎樣的闖關(guān)秘笈？……
9月22日，金華市網(wǎng)商協(xié)會在金華舉行第一次會員代表大會，宣告金華市網(wǎng)商協(xié)會正式成立，標志著金華網(wǎng)商有了屬于自己的協(xié)會組織。金華市副市長邵國強等領(lǐng)導(dǎo)參加成立大會。 在會上，金字火腿總經(jīng)理薛長煌當選為金華市網(wǎng)商協(xié)會第一屆會長，金字火腿股份有限公司當選為會長單位。 ? 目前，市網(wǎng)商協(xié)會共確定網(wǎng)商企業(yè)會員168個。協(xié)會成立后，將發(fā)揮橋梁和紐帶作用，通過開展各種形式的教育和培訓(xùn)，加強網(wǎng)絡(luò)人才培育，鼓勵引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)牌經(jīng)營，提高網(wǎng)商的業(yè)務(wù)素質(zhì)……
?9月12日，2013年五芳齋全國供應(yīng)商大會隆重召開，來自全國各地的100家五芳齋原輔料供應(yīng)商代表齊聚嘉興。五芳齋一直以來對食品安全問題非常重視，本次大會更是以＂責(zé)任·共贏＂為主題，對供應(yīng)商的品質(zhì)提出了更高的要求。在會上，五芳齋隆重宣布了全國唯一兩家戰(zhàn)略合作供應(yīng)商的名單，金字火腿入選戰(zhàn)略合作名單。今后雙方除了在原材料供應(yīng)方面繼續(xù)加強合作外，也將在產(chǎn)品共同開發(fā)等方面加強合作，浙江兩個最富活力的地方品牌將共同攜手不斷前行！
今年年初，浙江省商務(wù)廳等4部門下發(fā)了關(guān)于征集和編寫《中國浙菜———鄉(xiāng)土菜譜》的通知，在全省范圍內(nèi)征集各地特色鄉(xiāng)土菜。經(jīng)過半年時間的征集，共有60道金華特色鄉(xiāng)土美食進入我們的視線。 由此，我們萌發(fā)了“尋訪八婺鄉(xiāng)土美食”這個念頭，希望通過這次系列報道，尋找散落在八婺大地上的眾多鄉(xiāng)土美食，為大家詳細介紹每個鄉(xiāng)土菜的歷史故事、地方風(fēng)土人情、原材料特色，以及制作過程和口味特色。
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